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Soupe fraises & betterave

 

  Voir la fiche FRAISE     Voir toutes nos Recettes   Soupe de fraises à la betterave et au vinaigre de vieux Banyuls   Voici le dessert gourmand et de saison réalisé par le chef étoilé Sylvain JOFFRE, depuis son restaurant EN PLEINE NATURE, à Quint-Fonsegrives à quelques kilomètres de vos magasins ESSENTIEL     Pour 4 personnes Ingrédients : • 200g de betteraves nouvelles • 325g de sucre • 500g de fraises • vinaigre de vieux banyuls Préparation • Éplucher et mettre à cuire les betteraves dans un sirop à 16° (500g d’eau avec 200g de sucre porté … Lire l’article

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Gaspacho d’asperges vertes

 

  Voir la fiche ASPERGE Voir toutes nos Recettes   Gaspacho d’asperges vertes, mousse citron, poisson au sel et bouquet d’herbes   Voici la recette de saison concoctée par le chef étoilé Sylvain JOFFRE, depuis son restaurant EN PLEINE NATURE, à Quint-Fonsegrives à quelques kilomètres de vos magasins ESSENTIEL     Pour 4 personnes Ingrédients : • 500g d’asperges (voire des queues d’asperges, recette idéale pour utiliser les chutes) • 2 œufs mollets • 200g de bouillon de légumes • 300g d’huile de pépins de raisins • un morceau de filet de 200g de poisson bleu (maquereau, liche, bonite) • … Lire l’article

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Asperges, brousse de brebis

 

  Voir la fiche ASPERGE     Voir toutes nos Recettes Asperges vertes, brousse de brebis et vinaigre aigre douce   Voici la recette qu’à réalisée le chef étoilé Sylvain JOFFRE, depuis son restaurant EN PLEINE NATURE, à Quint-Fonsegrives à quelques kilomètres de vos magasins ESSENTIEL, avec les premières asperges de saison !     Pour 4 personnes Ingrédients : • 12 belles asperges • 100g de brousse de brebis • 2 cuillères à soupe de miel • 1 jus de citron • 100g d’huile d’olives • sel • herbes, fleurs • 1 cuillère à café de harissa Préparation • Épluchez … Lire l’article

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Oeuf Poché par S. Joffre

 

  Voir la fiche POIREAUX    Voir toutes nos Recettes   Oeuf de poule fermier poché, crème de poireau, pomme de terre fumée     Voici la recette qu’à réalisée le chef étoilé Sylvain JOFFRE, depuis son restaurant EN PLEINE NATURE, à Quint-Fonsegrives à quelques kilomètres de vos magasins ESSENTIEL : une idée originale d’entrée pour le repas de Pâques !    

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Pot au Feu de Veau

 

  Voir la fiche PANAIS     Voir toutes nos Recettes Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h40 Ingrédients : • 1,5 à 2 kg de jarret veau de notre Producteur Local Frédéric JAMOIS à Saint Plancard (31) • 3 Panais de notre Producteur Local Gilbert Taillefert à St Caprais (31) • 3 Navets de notre Producteur Local Gilbert Taillefert à St Caprais (31) • 4 Carottes de notre Producteur Local Gilbert Taillefert à St Caprais (31) • 4 Blanc de Poireaux de notre Producteur Local La GAEC de Pierre Blanche (31) • 2 oignons et 2 … Lire l’article

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Canard butternut Chou Kale

 

  Voir toutes nos Recettes Parmentier de confit de canard, courge Butternut et chou Kale Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients : • 1 courge Butternut ( environ 1 kg ) • 4 cuisses de canard confites • 250 gr. Chou Kale • 1 oignon • 1 gousse d’ail • huile d’olive • crème fraiche • estragon frais • noix de muscade • sel, poivre Préparation : • Épluchez la courge et enlevez les pépins. Coupez la en dés. • Faites-la cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réduisez-la … Lire l’article

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Poêlée de chou kale

 

  Voir toutes nos Recettes Poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma Pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : • 2 feuilles de chou kale • 1 petit panais • 1 petite carotte • 60g de lentilles vertes • 1 cube de bouillon de légumes • 1 cuil. à café de curcuma • sel, poivre Préparation : • Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes. • Ajoutez les lentilles et faites les cuire 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. • Pendant ce temps … Lire l’article

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Velouté Potiron Chou Kale

 

  Voir toutes nos Recettes Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 750 ml d’eau (3 tasses) • 800 g de potiron (soit 700 g de chair) • 60 g de chou kale (2 grandes branches) • 1 cuil. à soupe + 1 cuil. à café de bouillon de légumes déshydraté (ou 1 cube et demi) • 1/2 cuil. à café de curcuma • Poivre Préparation : • Épluchez le potiron et coupez-le en cubes • Dans une grande casserole mettez l’eau, le curcuma, le poivre et le bouillon de légumes. Faites chauffer … Lire l’article

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Canard Butternut

 

  Voir toutes nos Recettes Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients : • 3 cuisses de canard confit • 1 courge Butternut (entre 1kg et 1,5 kg) • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse • 1 œuf • 70g de mimolette râpée • Poivre • Muscade Préparation : • Faire revenir les cuisses de canard à la poêle à feu doux pendant 10 minutes environ. • Enlever la graisse, puis déposer les cuisses sur du papier absorbant. • Émietter la chair du canard en retirant la peau et les os. Réserver. • … Lire l’article

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Tarte Sucrée au Potiron

 

  Voir toutes nos Recettes Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 55 minutes Ingrédients : • 600 g de potiron • 1 orange • 20 g de beurre • 100 g de sucre en poudre ou de cassonade • 2 œufs • 25 cl de crème fraîche liquide • 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre • 1 pâte sablée (de préférence faite maison !) Préparation : • Pressez l’orange • Épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux • Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter les dés de potiron, et le jus d’orange. … Lire l’article

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