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Gaspacho d’asperges vertes

 

  Voir la fiche ASPERGE Voir toutes nos Recettes   Gaspacho d’asperges vertes, mousse citron, poisson au sel et bouquet d’herbes   Voici la recette de saison concoctée par le chef étoilé Sylvain JOFFRE, depuis son restaurant EN PLEINE NATURE, à Quint-Fonsegrives à quelques kilomètres de vos magasins ESSENTIEL     Pour 4 personnes Ingrédients : • 500g d’asperges (voire des queues d’asperges, recette idéale pour utiliser les chutes) • 2 œufs mollets • 200g de bouillon de légumes • 300g d’huile de pépins de raisins • un morceau de filet de 200g de poisson bleu (maquereau, liche, bonite) • … Lire l’article

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Pot au Feu de Veau

 

  Voir la fiche PANAIS     Voir toutes nos Recettes Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h40 Ingrédients : • 1,5 à 2 kg de jarret veau de notre Producteur Local Frédéric JAMOIS à Saint Plancard (31) • 3 Panais de notre Producteur Local Gilbert Taillefert à St Caprais (31) • 3 Navets de notre Producteur Local Gilbert Taillefert à St Caprais (31) • 4 Carottes de notre Producteur Local Gilbert Taillefert à St Caprais (31) • 4 Blanc de Poireaux de notre Producteur Local La GAEC de Pierre Blanche (31) • 2 oignons et 2 … Lire l’article

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Canard butternut Chou Kale

 

  Voir toutes nos Recettes Parmentier de confit de canard, courge Butternut et chou Kale Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients : • 1 courge Butternut ( environ 1 kg ) • 4 cuisses de canard confites • 250 gr. Chou Kale • 1 oignon • 1 gousse d’ail • huile d’olive • crème fraiche • estragon frais • noix de muscade • sel, poivre Préparation : • Épluchez la courge et enlevez les pépins. Coupez la en dés. • Faites-la cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réduisez-la … Lire l’article

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Poêlée de chou kale

 

  Voir toutes nos Recettes Poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma Pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : • 2 feuilles de chou kale • 1 petit panais • 1 petite carotte • 60g de lentilles vertes • 1 cube de bouillon de légumes • 1 cuil. à café de curcuma • sel, poivre Préparation : • Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes. • Ajoutez les lentilles et faites les cuire 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. • Pendant ce temps … Lire l’article

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Velouté Potiron Chou Kale

 

  Voir toutes nos Recettes Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 750 ml d’eau (3 tasses) • 800 g de potiron (soit 700 g de chair) • 60 g de chou kale (2 grandes branches) • 1 cuil. à soupe + 1 cuil. à café de bouillon de légumes déshydraté (ou 1 cube et demi) • 1/2 cuil. à café de curcuma • Poivre Préparation : • Épluchez le potiron et coupez-le en cubes • Dans une grande casserole mettez l’eau, le curcuma, le poivre et le bouillon de légumes. Faites chauffer … Lire l’article

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Canard Butternut

 

  Voir toutes nos Recettes Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients : • 3 cuisses de canard confit • 1 courge Butternut (entre 1kg et 1,5 kg) • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse • 1 œuf • 70g de mimolette râpée • Poivre • Muscade Préparation : • Faire revenir les cuisses de canard à la poêle à feu doux pendant 10 minutes environ. • Enlever la graisse, puis déposer les cuisses sur du papier absorbant. • Émietter la chair du canard en retirant la peau et les os. Réserver. • … Lire l’article

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Gaspacho de concombre

 

  Voir la fiche CONCOMBRE     Voir toutes nos Recettes Ingrédients : Pour 4 personnes • 1 concombre • 1 pot 250 g de crème épaisse • 3 gousses d’ail • 1/2 bouquet de menthe • 1/2 bouquet de persil • 1/2 bouquet de ciboulette • 1/2 baguette rassise • huile d’olive • sel et poivre Préparation • Dans un blender, mettre le concombre pelé, la crème fraîche, la menthe, le persil et la ciboulette et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. • Mixer jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Saler et poivrer. • Mettre le tout au réfrigérateur. • … Lire l’article

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Fraises, safran, vinaigre

 

  Voir la fiche FRAISE     Voir toutes nos Recettes Ingrédients : • 250 grammes de fraises • 1 petite cuillère à soupe de Vinaigre des 4 Voleurs • 1 petite cuillère à soupe de Sirop de Safran de Fleur d’Épice Préparation • Laver, équeuter et couper les fraises • Ajouter le sirop et le vinaigre • Mélanger et Déguster ! Et vous, vous les cuisinez comment les fraises ? Partagez vos recettes et envoyez-nous une photo en commentaire  

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Omelette aux Asperges

 

  Voir la fiche ASPERGE     Voir toutes nos Recettes Ingrédients : • 5 œufs • 100 g d’asperges sauvages • 3 tranches de jambon • herbes de Provence • huile d’olive • sel, poivre Préparation 1 / Retirez la queue des asperges et lavez-les. 2 / Sur une planche de cuisine, découpez-les en morceaux d’environ 2 cm de long. 3 / Taillez le jambon en lanières. 4 / Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette. 5 / Assaisonnez-les au sel, poivre et herbes de Provence. 6 / Jetez-y les asperges et le jambon puis mélangez-bien le tout. … Lire l’article

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