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Moulin de Fabi

Flour – Aude – 90 kms de Toulouse   Au Moulin de Fabi, Fabienne Fontes cultive plus de 7000 oliviers issus de variétés différentes : lucques, olivière, picholine, bouteillan, verdale… ESSENTIEL a sélectionné pour vous ses olives et ses huiles vierge extra : Les olives de bouche “Lucques” sont ramassées à la main en Septembre avec des gants car elles sont fragiles et marquent rapidement. Les olives pour l’huile sont ramassées de mi-octobre à fin décembre quand elles sont bien mûres. Elles sont apportées au moulin dans des caisses ajourées pour éviter la fermentation. Elles sont pressées sur place dans … Lire l’article

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